Brandi

Brandi
Nome	Brandi
Basáu en	vinu, Vitis vinifera y mazana
Detalles
Colores	Ámbare (color)
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El brandy (apócope de brandewijn, n'holandés 'vinu quemáu') o brandi ye un aguardiente llográu al traviés de la destilación del vinu,^[1] cuasi siempres con un 36–40% (hasta un 60%) de volume d'alcohol, al ser expedíu al mercáu. Nun siendo que s'añader un axetivu complementariu —brandy de frutes, brandy de ceberes, etc.— considérase fechu con vinu d'uva.

Les holandas son los aguardientes de vinu ensin avieyar. Si caltener mientres dalgún tiempu en barriques de carbayu, acaben per aferruñar se, adquiriendo un tonu marrón. Los ingleses aficionar a esti productu, pero prefiriendo'l brandy vieyu al brandy nuevu. D'ende les sigles V.O., V.S.O.P., X.O. y tola xirigoncia relativa a la edá de los aguardientes de vinu de Cognac. La O siempres significa Old, 'vieyu'. Doyen paez significar 40 años; Age d'or, 30; Vénérable, 20, etc. Na denominación Cognac, la edá del productu ye obsesivamente relevante. Yera conocíu nos mercaos como «Brandy vieyu de Coñá»; non como Cognac.^[2] Los vinos de la Charenta nun son aptos pa ser inxeríos direutamente como vinu de mesa, por ser fluexos n'alcohol y bien acedos. Reveláronse, sicasí, como magníficos vinos de quema. Ensin dulda los más famosos y apreciaos. El merecíu ésitu de la coñá débese, amás, al refinamientu nel arte de la destilación, basada en cohobar.

El brandy tien una etimoloxía d'eses llamaes d'ida y vuelta. Empezó como «vinu quemáu» destináu a Holanda, p'acabar, una vegada avieyáu, en brandy y últimamente en brandi.

1. ↑ Resulta inocente la definición de brandy del Real Decretu de 22-XII-1908: «Brandy ye'l productu de la destilación de los bonos vinos de mesa». Si'l vinu ye vinu de boca, como son los de mesa, nun ye sometíu a destilación. Someter a destilación los vinos de quema.
2. ↑ Cfr. Alexis Lichine, Enciclopedia de vinos y alcoholes de tolos países, cola collaboración de W. Fifield y l'asistencia de J. Bartlett, J. Stockwood y K. Philson, copyright 1976, ediciones Omega, S. S. Barcelona, 1987, p. 239, ad vocem «coñá».